Barbecue orange kylling med bagte rødbeder

4 portioner

Ingredienser:
800 g kyllingeoverlår
Salt og friskkværnet peber
1 spsk. barbecuekrydderi
Saft og appelsinskal fra 1/2 appelsin

Bagte rødbeder:
1 kg små rødbeder
1/2 dl olivenolie
Saft og appelsinskal fra 1 appelsin
1 tsk. fintrevet frisk ingefær
1 tsk. stødt spidskommen
Salt og friskkværnet peber
1 stor håndfuld rucola-salat

200 g græsk yoghurt

Sådan gør du:
Skræl rødbederne og skær dem i mindre stykker.
Læg rødbederne på et stort stykke alufolie eller i en foliebakke.
Dryp rødbederne med olivenolie og appelsinsaft.
Krydr med revet appelsinskal, revet ingefær, spidskommen, salt og friskkværnet peber. Bag rødbederne i ca. 45 min. ved 200˚C.
Læg overlårene i et ovnfast fad, krydr med salt, friskkværnet peber, barbecuekrydderi samt revet appelsinskal og dryp med appelsinsaft.
Steg kyllingelårene i ovnen sammen med rødbederne.
Drys rødbederne godt med rucola-salaten og server dem til kyllingen sammen med yoghurt.