Blomkålssalat

4 personer

Ingredienser:
1 blomkål
4-5 tomater
1 rødløg
2 spsk grofthakkede sorte oliven
2 spsk kapers
1/4 dl rødvinseddike
1/2 dl olivenolie
1 lille bdt. hakket persille
Salt og peber

Sådan gør du:
Del blomkålen i små buketter og kog dem 4-5 min. i letsaltet vand, så de stadig har bid. Skyl godt i koldt vand og læg dem til afdrypning.
Halver tomaterne, fjern indmaden med en ske og skær kødet i grove tern. Snit rødløgene meget fint. Bland tomater, rødløg, oliven og kapers med rødvinseddike og olivenolie i en stor skål. Krydr med salt og peber og vend blomkålsbuketterne i marinaden. Drys godt med hakket persille og lad salaten trække mindst 30 min. inden servering.