Braiseret oksegrydesteg med syltede tranebær

4 personer

Ingredienser:
Braiseret oksegrydesteg med syltede tranebær og vinterurter:

Ca. 700 g oksegrydesteg
4 stk. laurbærblade
5 stk. sorte peberkorn
1/2 bundt persille
1 1/2 l hønsebouillon
Hvidløg
5 stk. gulerødder
2 stk. knoldselleri
2 stk. løg
1/2 dl olivenolie
150 g tranebær
150 g sukker
3 dl vand

Sådan gør du:
Skræl 1 gulerod og 1 selleri og skær disse i grove stykker - hvidløg og løg halveres.
Brun stegen af i en tykbundet gryde (helst en støbejernsgryde)
og tilsæt gulerod, selleri, hvidløg, løg, peberkorn, laurbærblade, persillestilke (bladene gemmes) og til sidst hønsebouillon.
Lad det simre ved svag varme i ca. 2 1/2 time.
Skræl de sidste gulerødder og bladselleri og skær dem i grove tern.
Vend olivenolien godt i disse og krydr med salt og peber.
Bages ved 200°C i 20 min.
Vend de hakkede persilleblade i til sidst.
Kog sukker og vand op og tilsæt de skyllede tranebær.
Lad dette småsimre i 5 min. og køl af.
Serveres med små kogte kartofler eller en god kartoffelmos.