Carpaccio med rucola

(2 personer)

Ingredienser:

100 g Carpaccio (tyndt skåret oksemørbrad)
Saften fra en lime
3 spsk. olivenolie
50 gram pinjekerner
Frisk parmesanost
Rucola salat
Salt og peber

Sådan gør du:

Rør en dressing af limesaft, olivenolie, salt og peber. Rist pinjekernerne på en tør pande til de er gyldenbrune. Pensl fire tallerkener med dressingen og fordel de tynde skiver kød henover. Krydr med salt og peber. Fordel resten af dressingen henover. Pynt med høvlet parmesanost, rucola salat og ristede pinjekerner. Servér gerne med brød, der er ristet i lidt olivenolie.