Enchilada

Ingredienser:

400 g hakket oksekød
1 rød peberfrugt, strimler
1 ps Santa Maria Fajita Spice Mix
1 dl vand
½ dl Santa Maria Red eller Green Jalapeño
2 dl Pinto, sorte bønner eller majs
1 pk Santa Maria Soft Tortilla
2 dl revet ost
2 dl Santa Maria Chunky Salsa eller Taco Sauce
2 dl creme fraiche
Olie til stegning

 

Sådan gør du:

Steg kyllingen og peberfrugt hurtigt. Tilsæt Fajita krydderimix, Jalapeno, bønner/majs og vand. Lad det simre til vandet er væk. Læg fyld på hver tortilla og rul dem sammen. Læg rullerne med åbningen nedad i en bradepande eller et ovnfast fad. Strø revet ost over og bag dem i ovnen ved 200°C i ca. 10 min. til osten er smeltet. Hæld lidt chunky Salsa og creme fraiche over, inden servering.