Gammeldags kylling

(4 personer)

Ingredienser:

1 hel kylling
1 bdt. persille
Salt
25 g margarine

25 g margarine
2 spsk. hvedemel
1 tsk. sukker
Kulør

Sådan gør du:

Kyllingen renses og drysses med salt indvendig. Persillen puttes ind i kyllingen. Luk til med en kødnål eller bind benene sammen med snor. Gnid kyllingen med salt og brun den på alle sider i en stor gryde. Vend brystsiden nedad og hæld vand ved kyllingen, til det når halvt op på kyllingen. Lad nu kyllingen småsimre i ca. 1-2 timer. Sørg for, at der hele tiden er væde ved under stegningen.
Når kyllingen er færdig tages den op af væden og får lov at trække.

Væden sies og bruges til sovs. Smelt lidt margarine i en gryde, tilsæt mel og tilsæt væden lidt efter lidt til sovsen har den retter konsistens. Tilsæt 1 tsk. sukker og kulør. Smag evt. til med lidt mere salt.

Server kyllingen med kogte kartofler og agurkesalat til.