Hamburgerryg med "Lang" Råkostsalat

Hamburgerryg:
1,3-1,5 kg hamburgerryg

Lang råkost:
6-8 store gulerødder
2 persillerødder
1 lille squash
1/2 citron, saften
3 spsk. olivenolie
salt og friskkværnet peber
1 dl friske basilikumblade

Sådan gør du:
Kog hamburgerryggen i rigeligt vand ca. 50 minutter.
Lad den "trække" i det varme vand, mens du laver lang råkost.

Skræl rodfrugterne og lav lange strimler af dem med en skrællekniv.
Del squashen på langs, og gør det samme med den.
Rør citronsaft og olie sammen i en stor skål.
Smag til med salt og peber og vend strimlerne i.
Pynt med masser af basilikum, og server til den varme hamburgerryg.