Kyllingefrikadeller med rissalat

Ingredienser
4 personer
450 g hakket kyllingekød 5 %
2 tsk. salt
1/4 tsk. friskkværnet peber
1 finthakket skalotteløg
1 dl hvedemel
1 æg
Ca. 2 dl mælk
Smør eller olie til stegning

Rissalat
250 g tomater
1 bdt. forårsløg
2 spsk. olivenolie
2 spsk. hvidvinseddike eller hvid balsamico
Salt og friskkværnet peber
1 hjertesalat
1 stor håndfuld rucola

Tilbehør: Brød

Fremgangsmåde
1. Kog risene som anvist og sæt dem til afkøling. Portionen svarer til ca. 4 dl kogte ris.

2. Rør kødet sejt med salt. Tilsæt friskkværnet peber, skalotteløg, hvedemel og æg, og rør godt.

3. Rør mælken i lidt af gangen og lad farsen hvile mindst 15 min.

4. Form farsen til frikadeller og steg dem 4-5 min. på hver side ved jævn varme.

5. Bland risene med kvarte tomater, snittede forårsløg, olivenolie og eddike.
Smag til med salt og friskkværnet peber og kom hjertesalat brækket i mindre stykker samt rucola ved, lige inden servering.