Marineret Kartoffelsalat

4 personer

Ingredienser:

600 g kartofler
1 bundt radiser
1 rødløg
1 skalotteløg

 

Marinade:
1 dl olivenolie
1 dl hvidvinseddike
1 dl vand
Salt gerne Mariager sydesalt
½ dl hakket persille
½ dl snittet purløg
½ dl hakket dild

Sådan gør du:

Kartoflerne skrabes og koger ca. 20 minutter til de er møre. Hvis du er usikker på om kartoflerne er kogte, kan du tjekke det ved at prikke i dem med en gaffel, og hvis gaflen slipper kartoflen let, er de færdige.
Vandet hældes fra kartoflerne, og de stilles til afkøling.

Persille, purløg og dild skylles, snittes fint og kommes i en skål. Olie, vand og eddike røres sammen og hældes i. Der krydres med salt og peber. Radisserne skylles, renses og skæres i skiver. Løgene pilles og skæres i tern. De afkølede kartofler skæres i skiver og
blandes med løgene og radiserne. Marinaden hældes over kartoffelsalaten, og trækker i køleskab i ca. en time før den serveres.

Tips:
Krydderurterne kan erstattes med frisk salvie, oregano og basilikum.