Mexicanske kyllingelår m. bønner & ostetortillas

Ingredienser
4 personer
1 pakke kyllingeoverlår med ryg, 800 g
1 spsk. mexicansk krydderiblanding
4 tortilla wraps
150 g reven mozzarella
Evt. lidt tabasco

Chilibeans:
2 dåser kidneybønner i saltlage
1 ds. hakkede tomater med chili
2 peberfrugter, gerne grøn og gul
2-3 snittede forårsløg
1 tsk. tabasco eller anden stærk chilisauce
Citronsaft, salt og friskkværnet peber

Fremgangsmåde
1. Krydr kyllingelårene med mexicansk krydderi, læg dem i et smurt ovnfast fad, og sæt det i ovnen ved 175°C i ca. 1 time.

2. Hæld lagen fra bønnerne og skyl dem i koldt vand. Kom dem i en gryde sammen med tomat og peberfrugt i små tern.

3. Lad det koge for svag varme i 5 min., tilsæt snittede forårsløg og smag til med tabasco, citronsaft, salt og friskkværnet peber.

4. Drys tortillaerne med reven mozzarella, dryp evt. med lidt tabasco og gratiner dem i ovnen ved 225°C i ca. 5 min. til osten er gylden.

5. Skær dem i små trekanter og server dem sammen med chilibeans til de krydrede kyllingelår.