Minifrikadeller

Ingredienser:
500 g hakket svinekød
1 lille løg
1½ tsk salt
1 æg
1 knsp peber
1½ dl havregryn eller 1 dl hvedemel
2 dl mælk

25 g smør eller margarine

Varm pastasalat
4 personer
250 g broccoli
3 gulerødder
200 g pasta fx skruer eller bogstaver

Dressing
2 spsk olie
1 spsk citronsaft
1 bundt purløg
salt og peber

Sådan gør du:

Pil løget. Riv løget på et råkostjern. Rør kødet med salt. Brug evt. en håndmixer med dejkroge. Tilsæt peber, æg og revet løg. Tilsæt havregrynene eller melet. Rør herefter mælken i.

Dyp en stor teske i koldt vand. Tag fars op på skeen og form en frikadelle med skeen og den ene hånd. Læg de færdigformede frikadeller på et skærebræt. Lad halvdelen af fedtstoffet bruse af og blive lysebrun på en pande ved god varme. Læg halvdelen af frikadellerne på panden.

Brun frikadellerne ca. 2 minutter på begge sider. Skru ned til middel varme og steg dem ca. 2 minutter på hver side, til de er gennemstegte. Tør panden af med køkkenrulle.

Skyl og rens broccolien og skær den i små buketter. Skær stokken af broccolien i tern. Skræl gulerødderne og skær dem i stave. Kog pastaen efter anvisning på pakken. De sidste 5 minutter af kogetiden tilsættes broccoli og gulerødder. Afdryp pasta og grøntsager i en sigte.
Kom olie og citronsaft i en stor skål og pisk det sammen med klippet purløg, salt og peber. Kom pasta og grøntsager i skålen. Vend rundt i salaten med to skeer. Smag til.