Ølbraiseret nakkefilet letstuvet savoykål & ristede pastinakker

4-6 personer

Ingredienser:

Ca. 1 kg nakkefilet
Smør
1 løg
1 gulerod
1 laurbærblad
1 flaske kraftig mørk øl
1 tsk. sirup
Majstivelse til jævning
Salt og peber

1/2 kg skrællede pastinakker
25 g smør
Salt og peber
Hakket persille

400 g snittet savoykål
1-2 dl piskefløde
Muskatnød
Salt og peber

Sådan gør du:

Brun nakkefileten grundigt i smør. Hak løget og skær guleroden i små tern.
Kom grønsagerne ved og brun endnu et par minutter. Krydr fileten med salt og peber, tilsæt laurbær samt øl og lad stegen simre under låg i ca. 2 timer.
Tag nakkefileten op og hold den varm.

Skræl pastinakkerne og skær dem i tynde skiver. Kog dem et par minutter i skyen, tag dem op og lad dem dryppe godt af. Kog skyen ind til det halve, smag til med sirup, salt og peber og jævn med en anelse majsstivelse rørt ud i koldt vand. Rist pastinakkerne i smør, til de er gyldne og møre. Drys med hakket persille og krydr med salt og peber.

Kom savoykål samt piskefløde i en gryde og lad det koge et par minutter ved jævn varme. Smag til med sukker, salt og peber.

Skær nakkefileten i skiver og server med ølsauce, ristede pastinakker samt letstuvet savoykål.