Oksespidsbryst med peberrodssauce

4 personer

Ingredienser:
1200 g oksespidsbryst
oksebouillon
suppevisk

Peberrodssauce:
50 g smør
2 spsk mel
6 dl bouillon fra kødet
1 dl piskefløde
25 g friskrevet peberrod
1 tsk citronsaft
1 tsk sukker
salt og friskkværnet peber

Salat:
1 spidskål
400 g gulerødder i skrå skiver
Nye kartofler

Sådan gør du:
Fjern det yderste lag fedt fra kødet.
Kom kødet i kogende vand i 1 min.
Tag det op og kom det i en stor gryde med oksebouillon og suppevisk og lad det småkoge til kødet er mørt i ca. 1½ time.
Tag kødet op, pak det ind og hold det varmt.

Peberrodssauce:
Smelt smørret i en gryde, kom melet ved og lav en bolle, der hurtigt røres rundt i gryden.
Kom bouillonen ved lidt efter lidt imens det piskes ud i melmassen.
Forsæt til saucen har en god konsistens.
Kom piskefløde, peberrod og citronsaft i.
Smag til med sukker, salt og peber.

Salat:
Damp spidskål og gulerødder i en gryde og server til.

Servering:
Skær kødet i skiver, anret det på et fad og hæld saucen i en sauceskål.
Server nye kogte kartofler til.