Friskdampede grønne asparges med sauce mousseline og rejer(snacks & forret, frokost & madpakke, tapas)
Tilberedning
Skyl aspargesene og knæk de nederste 2 cm af. Damp aspargesene sprøde (koges i lidt vand i ca. 2 minutter) og anret dem på et fad. Hold dem varme, mens saucen tilberedes.
Smelt smørret uden at brune. Pisk æggeblommerne sammen med citronsaft over vandbad, til blandingen bliver tyk og cremet. Pisk smørret i lidt ad gangen. Smag saucen til med salt og peber, og vend til sidst den piskede flødeskum i. Servér saucen til de varme asparges, og pynt med rejer - gerne friskpillede fjordrejer.
Hvor mange stjerner vil du give opskriften?
Din stemme er nu blevet registreret.