Perlehønebryst med Pinjekerner

4 personer

Ingredienser:

4 stk. perlehønebryster a 150 g
salt og peber
25 g smør
2 spsk. pinjekerner
2 dl. hvidvin
6 soltørrede tomater
2½ dl. piskefløde
100 g østershatte
200 g frisk båndpasta
vand
olie
friske persille kviste

Sådan gør du:

Perlehønebrysterne krydres med salt og peber og brunes for svag varme i det let gyldne smør. Når alle stykkerne er brune, lægges de tilbage i gryden og pinjekernerne drysses i. Vinen hældes over. Snit tomaterne i tynde strimler og kom dem i sammen med fløden. Når brysterne er kommet i kog, lægges låg på og retten simrer for sagte blus i 40 min. Sluk og lad dem stå og trække i 10 minutter.

Bring vand i kog med olie og salt og kog pastaen efter anvisning på pakken. Tag kødet op og vend den nykogte, afdryppede pasta i sovsen. Fordel den på varme tallerkner, anret et perlehønebryst på hver og garner med de friske østershatte og pynt med en lille kvist frisk persille.