Pestomarineret vildsvinefilet

Sådan gør du:

Rids fileten i fedtkanten og drys med salt og peber.
Smør kødstykket ind i (færdiglavet) basilikumpesto
og lad den trække mindst 1 time gerne længere.
Brun kødstykket i lidt olie på en hed pande.
Steg den færdig på en rist i en 180°C forvarmet
ovn i 15 minutter. Tag kødet ud og lad det trække
15 minutter under lidt staniol. Server evt.
med små, stegte kartofler og en
kraftig rødvinssauce.