Beskrivelse
Il Fornaio 50% Fuldkornspasta Sedani Økologisk
Melet til 50 % fuldkornspasta kommer fra Sicilien. Durumhveden vokser i højlandet i Ragusa området, hvor det får sit gyldne skær i solen på sydvendte bakkeskråninger. Området er velsignet med en frisk sommervind og milde temperaturer, som gør en senere høst mulig og dermed en længere modning af kornet. En langsom modning giver et højere indhold af gluten, som giver pastaen elasticitet og får pastadejen til at hænge bedre sammen uden at den klistrer. Denne pasta er lavet af semifuldkornsdurummel hvor 50% af skaldele og kim er sigtet fra. Pastaen presses i bronzeforme og tørres 16 timer ved en lav temperatur på 45°. Ved denne nænsomme proces bibeholdes pastaens aroma, struktur og porøsitet. Det bliver nemmere af koge pastaen ”al dente” og den absorberer saucen perfekt.
Brug: Koges 6-7 minutter i rigeligt vand. De 50% fuldkornsmel giver pastaen en kraftigere og mere fyldig smag, der egner sig til kraftige saucer og ristede skaldyr med chili og hvidløg.