Beskrivelse
Palazzo Dri Signori Ripasso
Winemaker Paolo Grigolli har lavet en serie af supervine. Denne serie har en så høj kvalitet, at Paolo har sat sin underskrift på vinen. Serien hedder Selection Paolo Grigolli.
Til denne Super Ripasso har han valgt at bruge 70 % Corvina, 20 % Rondinella samt 10 % Molinara, alle druer er håndhøstede og kommer fra specielt udvalgte vinmarker. Efter nænsom behandling er vinen lagret, 50 % på store fade og 50 % af på nye barriques, i 12 måneder.
Vinen fremstår intens, med stor krop og en meget kompleks bouquet med toner af sort kirsebær. Farven er dybrød. I eftersmagen fornemmer man lakrids og lange cremede nuancer af vanille.
Dette er en Ripasso, der overstiger mange Amarone-vine med sin saft og kraft, dog afrundet med en meget elegant eftersmag. Vinen er drikkeklar nu, men vil vinde yderligere ved lagring.
Vinen er velegnet til...