Spidskålssalat med Melon og Valnødder

Ingredienser:
1 spidskål
1 lille håndfuld mynteblade
30 g valnødder
2 ferskner
1 honning melon

Dressing:
1 tsk. Maille dijonsennep med honning
1 spsk. æbleeddike
3 spsk. rapsolie
Lidt frisk, revet ingefær
Lidt fintrevet citronskal
Salt, friskkværnet peber

Sådan gør du:
Del kålen og skær den i brede strimler, del dem på tværs.
Kom dem i kogende, letsaltet vand til de lige skifter farve og hæld dem så i en sigte og skyl med koldt vand.
Skær fersknerne i tynde både.
Lav små tern af melonen.
Bland det hele med hakket mynte og nøddekerner.
Pisk dressingen sammen og smag til med ingefær og citronskal, den skal være lidt skarp i smagen